
HAVE CHAFING DISHES
围炉共叙
感受人间烟火
降温啦!
十月已经接近尾声
文昌才终于有了凉意
此时此刻
没有什么比吃一顿火锅更惬意的事情了
把烟火气裹进汤底
让食材在沸汤里赴一场热络的约
筷子起落间
胃里盛满了温热
踏实又熨帖
展开剩余86%海南人偏爱“打边炉”
文昌的火锅更是独具特色
快来尝尝吧
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0 1 糟粕醋火锅: 百年酸香传承的海洋味道
走在铺前老街上,空气中弥漫的特殊酸香会率先唤醒你的嗅觉——这正是糟粕醋的灵魂所在。作为文昌最具代表性的美食之一,糟粕醋的制作技艺已延续近百年,承载着琼北地区的饮食智慧。
糟粕醋的独特之处在于其汤底的制作工艺。它采用传统酿酒过程中产生的酒糟,经过二次发酵酿出酸中带辣的醋汁。这种发酵工艺十分讲究,需掌握恰当的温度和时间,才能让醋汁保持米酒原有的香气,同时激发出令人胃口大开的酸爽滋味。2024年,“铺前糟粕醋制作技艺”被列入文昌市非物质文化遗产保护名录,成为当地重要的文化符号。
一锅地道的糟粕醋火锅上桌,汤色金黄微浊,表面浮着少许红油。轻舀一勺汤入口,先是感受到米醋的天然酸香,随后是淡淡的辣意,层次丰富而不刺激,瞬间唤醒味蕾。
这种发酵美食不仅美味,更蕴含养生智慧。糟粕醋富含氨基酸和有机酸,能开胃消食、促进血液循环。在微凉时节,来上一碗热气腾腾的糟粕醋汤,既能驱散寒意,又能提振食欲,是当地人世代相传的养生秘方。
涮料方面,糟粕醋与海鲜堪称绝配。当地人喜欢加入海菜、鲜蚵、鱼片、蟹籽等各式海鲜,醋汁能有效去除海鲜的腥味,同时提升其鲜甜。此外,牛杂、蔬菜等食材在糟粕醋中涮煮后,也别具风味。
如果想体验最地道的风味,文昌铺前镇是必去之地。在这里无论您是想体验发源地的老字号,还是寻找创新的融合风味,或许都能找到心仪的选择。其所在的骑楼老街本身也充满历史韵味,可以边品尝美食边感受南洋风情。
品尝之后如果意犹未尽,可以考虑购买瓶装的糟粕醋火锅底料带回家,在家也能复刻海南风味。
02
椰子鸡火锅:
清甜海岛风味的舌尖诱惑
清爽鲜美
作为海南“四大名菜”之首的文昌鸡,肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓。文昌是海南主要的椰子产地,有着海南椰子半文昌的说法。文昌人对鸡的吃法有很多,近些年随着椰子鸡火锅的风靡,文昌鸡遇上文昌的椰子,成为了时下本地年轻人最爱的火锅之一。
椰子鸡火锅,汤底清甜可口,是很多人的心头好。锅底是用椰子水制作而成的,开锅之后,一股椰子清香扑鼻而来。这时候,千万别忘了先喝一碗汤,汤汁入口,味道鲜美,清甜可口。
03
椰奶鸡火锅:
醇厚椰香与鲜嫩鸡肉的完美融合
浓郁醇香
椰奶鸡火锅,汤底浓郁鲜香。将新鲜椰肉榨成汁,椰奶的醇香融入了文昌鸡的嫩滑,口感极佳,一口体验到 独特的热带风味。
椰奶鸡火锅不仅味道鲜美,还有暖胃养生的功效,尤其适合秋冬季节享用,是一道让人回味无穷的特色火锅。
汤底渐浓,情谊渐深
每一次沸腾,都是生活最美的节奏
每一次举杯,都是人间值得的证明
在这蒸腾的雾气中
我们分享的不只是食物
更是生活的温度
快叫上家人朋友,一起吃火锅吧!
来源:文昌市融媒体中心
图片来源:文昌市融媒体中心、文昌市旅文局、琼菜人家线上股票配资网
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